|
|
Mosselen Met Rinse Eiersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De saus:
30 gram boter, 30 gram bloem, 5 deciliter mosselnat, 2 eidooiers, 2-3 eetlepels citroensap, zout en gemalen witte peper
Verder:
5 kilo mosselen, 250 gram ui, 20 takjes selderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus door de boter te smelten in de sauspan en er met de bloem een roux van te maken. Laat de roux op laag vuur 3 minuten garen. Voeg al roerend het mosselnat toe tot de saus dun is. Dan 20 minuten zacht koken zodat de saus weer bindt. Roer de eierdooiers met het citroensap, de peper en het zout door de roux van het vuur af. Warm de saus goed door en houd de saus au bain marie warm tot gebruik.
Kook de mosselen in de schelp met water, ui en selderij.
Geef de saus bij de mosselen en eet er brood bij.
|
|
|