|
|
Sinaasappelwaaiers Met Karamelsaus En Amandel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 grote handsinaasappels
karamelsaus: 150 g suiker, 1 el water, 3 dl room
garnering: 2 el amandelschaafsel
Voorbereiding:
Boen een van de sinaasappels goed schoon. Snij de schil van de sinaasappel
heel dun af. Er mogen aan de schil geen witte vezels blijven zitten. Snij de
schil in flinterdunne reepjes.
Bereidingswijze:
Breng in een klein pannetje water aan de kook, blancheer hierin de reepjes
sinaasappelschil ? 4 minuten (tot ze zacht zijn). Laat ze uitlekken en
afkoelen, dep ze droog.
Schil alle sinaasappels zo, dat er geen witte vezels meer aan zitten, snij
daarna de partjes tussen de vliesjes los.
Verhit de koekenpan. Rooster hierin het amandelschaafsel lichtbruin. Schep
tijdens het roosteren het schaafsel regelmatig om, zodat het niet verbrandt.
Laat het schaafsel op een bord of een stuk bakpapier afkoelen.
Smelt in de sauspan de suiker met 1 el water, verhoog dan de warmtebron en
laat de gesmolten suiker lichtbruin kleuren. Temper de warmtebron.
Meng de room voorzichtig door de suikeroplossing, laat de massa inkoken tot
een gebonden saus. Roer er de geblancheerde reepjes sinaasappelschil door.
|
|
|