|
|
Mexicaanse Avocadosoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 rijpe avocado′s, 1/8l.koffieroom of slagroom, 3/4l.kippenbouillon, 1 mespunt witte peper, 3/4 theelepel zout, 2 eetlepels droge sherry, 4 eetlepels maismeel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de avocado′s door en ontpit ze. Haal het vruchtenvlees uit de schil en pureer het met de room in de mixer of druk door een zeef en roer er de room door. Breng de kippenbouillon aan de kook en neem de pan van het vuur. Roer de avocadopuree door de bouillon. Breng de soep op smaak met peper, zout en sherry en hou hem warm. Kneed een stevige deeg van de maismeel en het zout met een beetje water. Druk het tussen vetvrij papier uit tot een 3 mm dunne koek. Verhit een droge ijzeren koekenpan, bak de maiskoek aan beide kanten goudbruin, rol hem op en snij hem in dunne reepjes. Schep deze op de soep. Als de soep niet romig genoeg is met 3 acocado′s, pureer dan nog 1 avocado en roer deze ook door de soep. Hoe RIJPER de acocado′s, hoe ROMIGER de soep.
|
|
|