Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 g kippefilet, 2 uien, 1 aubergine, 1 rode, 1 groene en gele paprika, 1 courgette, 2 vleestomaten, zout,peper, cayennepeper, 150 g boter, snuifje rozemarijn en tijm, 1/4 l kippebouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de gepelde uien grof, was de aubergines, snij ze in blokjes, bestrooi ze met zout en laat even rusten. Snij de ontpitte paprika′s en de courgette in blokjes. Laat het in reepjes gesneden gevogelte aanfruiten in de hete boter. Neem het uit de pan. Dep de aubergines droog en doe ze samen met de paprika′s, uien en courgettes in de boter. Laat kort aanfruiten. Kruid met peper, zout, tijm,rozemarijn en overgiet met de bouillon. Voeg de kippereepjes erbij en laat onder deksel op laag vuur nog 15 min. sudderen. Voeg er de laatste 5 min. de gepelde, ontpitte en in vieren gesneden tomaten bij. Bijkruiden en opdienen.
|
|