|
|
Aardappelgnocchi In Pestoboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kruimige aardappels, 1 eidooier, 125 gram bloem, gezeefd, zout, peper, 25 gram boter, 5-6 el. groene pesto (zelfgemaakt of uit een potje), 75 gram parmezaanse kaas, vers geraspt of geschaafd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in een laagje water in ca. 30 minuten met deksel op de pan gaar. Giet de aardappels af, stoom ze nog kort droog in de pan en stamp ze dan fijn of pureer ze met een pureeknijper. Voeg de eidooier en bloem toe en roer tot het een stevige massa. Breng het deeg op smaak met zout en peper. Kneed het op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een soepel deeg.
Rol steeds kleine hoeveelheden deeg tot strengen van 2 cm. doorsnee en snij hiervan stukjes van 2? cm. lengte.
Druk met een vork een relief in de gnocchi zodat ze een ribbeltje op de bovenkant krijgen.
Breng in een grote pan minimaal 4 liter water met 1 tl. zout aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook ze gaar. De gnocchi zakken eerst naar de bodem en als ze gaar zijn komen ze boven drijven. Dit duurt ca. 5 minuten. Verwarm intussen de boter in een pan. Voeg de pesto toe aan de boter en verwarm het ca. een halve minuut zachtjes. Voeg de gare gnocchi toe en schep het goed om. Serveer direct met de parmezaanse kaas.
|
|
|