|
|
Roomsoep Van Koningin Elisabeth
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-30 g boter en 30 g bloem
-3/4 l hete geconcentreerde kippebouillon
-150 g fijngemalen hazelnoten
-1/8 l slagroom
Voorbereiding:
-trek een geconcentreerde kippebouillon, zorg dat hij aangenaam van zoutgehalte is
Bereidingswijze:
-smelt de boter en roer de bloem erdoor, laat deze al roerend lichtbruin worden (op een zacht vuur)
-laat de roux vooral niet te donker worden, om een bittere smaak te voorkomen
-voeg al roerend de kokende bouillon erbij (beetje bij beetje) en laat de soep 5 min doorkoken; wel blijven roeren!!!
-klop de room en de hazelnoten door elkaar en voeg dit mengsel bij de hete soep
-laat de soep 15 min op het allerzachtste vuur trekken
-zet er eventueel een plaat onder, om aanbranden te voorkomen)
-wrijf de soep daarna door een zeer fijne zeef en laat ze terug warm worden (niet meer koken)
|
|
|