|
|
Brood Met Speltmeel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram speltmeel, 500 gram volkorenmeel, 500 grambloem,2 el gebroken lijnzaad, 2 el olie, 1 1/2 el instant gist, bijna 1 el zout. 1/2 liter melk
Voorbereiding:
Meng de meelsoorten, houd wat witte bloem achter voor bestuiven e.d., maak een kuiltje in het midden, doe daar de gist is. voeg het zout toe. laat het zout nog niet in contact met de gist komen.
warm de melk en de olie tot ca 37 graden.
Bereidingswijze:
Kneed dit alles te samen tot een vrij stevig deeg; dit duurt wel 10 minuten. kneed door tot je handen niet meer plakken.
doe het brooddeeg in een kom, bestrijk het met olie (tegen uitdrogen), stop het in een grote plastic zak of leg er een vochtige theedoek over. het hoeft niet perse warm te staan, als het maar niet in de tocht staat.
laat bijna 1 uur rijzen.
kneed goed door, doe het in een broodvorm (eventueel 2). dek weer af en laat een half uur rijzen.
zet de broden in een voorverwarmde oven van 200 graden; bak ca 30 minuten. de tijd is niet precies weer te geven. na 30 minuten met een mes op de broden tikken, als het hol klinkt zijn ze gaar, anders nog 5 minuten.
bestrijk ze met wat koud water, laat even uitdampen in de vorm. haal ze dan uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster.
|
|
|