|
|
Aspic
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 l water ; 1 dl droge witte wijn ;1 dl dragonazijn;
-2 stukjes foelie ; 2 uien
-wat zout en gemalen witte peper
-4 kruidnagelen
-4 witte peperkorrels
-30 g witte gelatine
-het wit van 2 a 3 eieren
-1/4 geraspte citroenschil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat al de ingredienten, behalve de wijn, gelatine en de eiwitten gedurende 1 uur koken
-eventueel water bij gieten, omdat U 1 liter vocht moet over houden
-giet alles door een zeef en voeg er de geweekte en uitgeknepen gelatine, de azijn en een weinig losgeklopt eiwit bij
-alles nog 15 min laten koken, af en toe roeren
-bind een doek aan de poten van een omgekeerde stoel vast, zet er een kom onder en giet de gelei voorzichtig in deze doek
-als het eerste vocht, dat in de doek loopt,nog troebel is, opnieuw erdoor gieten
-als alles door gelopen is, de wijn toevoegen
-de gelei moet kristalhelder zijn
|
|
|