|
|
Kippenboutjes Met Mager Gerookt Spek, Champignons En
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 750 a 800 gram ontvelde kippenboutjes
? 75 gram mager gerookt spek
? 150 gram champignons
? een ui
? een takje verse tijm of twee theelepels
gedroogde tijm
? vier eetlepels zonnebloemolie
? 1 dl kippenbouillon
? een eetlepel grove, milde mosterd
? 3 dl La Wambrechies (fles van 75 cl)
? twee eetlepels aardappelmeel of allesbinder
? een eetlepel fijngehakte peterselie
? peper uit de molen en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De olie verhitten in een braadpan en hierin de ontvelde kippenboutjes om en om bakken totdat ze goudbruin van kleur zijn. De blokjes mager gerookt spek even meebakken, de fijngehakte ui erbij doen, goed omscheppen en de hittebron verlagen.
De schoongeborstelde champignons in reepjes snijden en samen met de helft van het bier, het takje tijm en de bouillon bij de kippenboutjes doen en in vijfenveertig minuten zacht stoven. Een kwartier voor het einde van de stooftijd de rest van het bier en de mosterd door het stoofvocht roeren. Wat aardappelmeel of allesbinder door het stoofvocht roeren en op smaak brengen met peper en zout. Takje tijm verwijderen en de kippenboutjes en saus verdelen over voorverwarmde borden. Serveer hierbij aardappelkroketjes en fijne doperwten gemengd met worteltjes of in boter gestoofde dunne sperziebonen.
|
|
|