|
|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gram boter, 40 gram bloem, 1 liter kippenbouillon, 1 deciliter half stijfgeklopte slagroom, 2
eierdooiers, 4 eetlepels grove Zaanse mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een ruime pan, roer de bloem erdoor en laat het mengsel op een laag pitje
ongeveer 5 minuten pruttelen; roer af en toe. Giet er al roerend met een garde met kleine
scheutjes tegelijk de bouillon bij en blijf roeren tot het mengsel glad is alvorens de volgende
hoeveelheid bouillon in de pan te gieten. Laat de soep nog 1-2 minuten zachtjes koken (of draai
het vuur uit en warm de soep vlak voor het opdienen weer op). Meng intussen de room met de
eierdooiers. Roer vlak voor het opdienen eerst de mosterd door de soep en daarna het
room-dooiermengsel. Deze soep heeft geen versiering nodig, maar voor de kleur kunt u een plukje
kervel toevoegen.
|
|
|