|
|
Kikkererwten-kokossalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g kikkererwten
1 Groentebouillon blokje
1 dl melk (halfvol)
50 g kokosnoot (geraspt)
75 g rozijntjes
75 g cashewnoten
2 eetlepels diksap
4 sprietjes bieslook
0.5 paprika′s (rood)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de avond van tevoren de kikkererwten in ruim water in de week. Kook de volgende dag de kikkererwten in ongeveer 1 uur gaar in het weekwater met het bouillonblokje. Roer af en toe om. Giet af en laat afkoelen.
Verwarm de melk tot net onder het kookpunt en roer er de helft van de kokos door. Laat afkoelen en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast. Zeef de kokosmelk. Meng de kikkererwten met de gezeefde kokosmelk en de andere ingredienten. Garneer met fijngeknipte bieslook en fijngesneden paprika.
|
|
|