|
|
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram witte bonen
200 gram bruine bonen
3 uien
1 kg. rundvlees (stoofvlees)
boter
1 teentje knoflook
1 chilipepertje
2 1/2 dl. vleesbouillon
8 tomaten
2 rode paprika′s
1 eetlepel maiszetmeel
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(de dag vooraf:)
Laat de bonen circa 12 uur weken in koud water.
(de dag zelf:)
Breng 2 liter lichtgezouten water aan de kook. Pel 2 uien en hak ze in
stukjes. Giet de bonen door een zeef en voeg ze, samen met de stukjes ui,
bij het water. Laat ca 1 1/4 uur koken.
Snijd het rundvlees in blokjes en bak deze bruin in een klontje boter. Pel
het teentje knoflook en snipper het fijn. Was het chilipepertje en snipper
het eveneens fijn.
Voeg de knoflook- en de pepersnippers bij het vlees en laat circa 1 uur
sudderen. Overgiet regelmatig met een lepel bouillon.
Maak ondertussen de tomatensaus: pel de laatste ui en snipper hem fijn.
Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Was de paprika′s,
verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd ze klein. Smelt een klontje
boter en stoof er de groentesnippers circa 10 minuten in. Mix de groenten
vervolgens fijn en voeg er het vleesvocht en 5 eetlepels bonenkooknat
bij.
Los het maiszetmeel op in wat water en bind er de saus mee. Giet de bonen
door een zeef en vermeng ze met het vlees. Giet er de saus over en serveer
onmiddellijk.
|
|
|