|
|
Gegratineerde Rijstschotel Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines
4 eetlepels olijfolie
soja
peper en zout
2 eetlepels boter
2 grote gesnipperde uien
400 gram gepelde tomaten
400 gram droogkokende rijst
6 dl plantaardige bouillon van tablet
boter voor de ovenschaal
tomatenketchup
150 gram jongbelegen goudse kaas
100 gram geraspte oude kaas
5 eetlepels fijngehakte basilicum of peterselie
Voorbereiding:
Oven op 220 graden
Bereidingswijze:
Was en droog de aubergines en snijd ze in vingerdunne plakken. Verwijder schil en snijd de plakken aubergine in repen van ongeveer 4 cm.
Maak n de rijstpan de olie warm en bak daarin de aubergines langzaam enigszins gaar en aan weerszijden mooi van kleur. Sprenkel er wat aroma op en bestrooi ze met peper en zout. Neem de aubergines ui de pan en bak daarin de boter uit, Voeg de uien toe en fruit deze goudgeel. Snijd intussen de tomaten in plakken en verwijder het zaad. Snijd de tomaten heel klein en doe ze bij de ui in de pan. Laat de tomaten gaar worden en roer ze fijn. Schep eenderde van de inhoud van de pan over in een kommetje. Laat de rijst goed uitlekken.
Giet de bouillon in de pan en voeg de rijst toe, zodra de bouillon kookt. Breng de bouillon al roerend weer aan de kook, draai de warmtebron laag en laat de rijst in de gesloten pan langzaam gaar worden. Beboter , als de rijst klaar is de ovenschaal. Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor. Controleer of de rijst gaar is en proef de rijst, voeg daaraan tomatenketchup toe. Schep de helft van de rijst in de ovenschaal, leg op de rijst de gebakken aubergine en leg daarop de plakjes kaas. Schep hierop de rest van de rijst. Roer de geraspte kaas door de achtergehouden tomatenpuree, voeg de basilicum toe en aroma, peper en zout naar smaak en eventueel wat water om de puree dikvloeibaar te maken, Schep de puree op de rijst en zet de schaal in de oven. Laat de rijst door en door warm en mooi van kleur worden.
|
|
|