|
Merluzzo Alla Marchigiana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 600 g kabeljauwfilet
500 g tomaten
1 stengel bleekselderij
1 bosje peterselie
1 citroen
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
3 el olijfolie olie om te frituren
1 el bloem
1 el paneermeel
zout
versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De kabeljauwfilet in blokjes van 2 cm snijden. Bestrooien met peper en zout., bsprekelen met 2 el citroensap. Afgedekt in de koelkast laten intrekken.
De tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in kleine stukjes snijden. Ui, peterselie en knoflook fijnsnipperen en door elkaar mengen. De olfijolie verhitten in een brede pan. Het uitmengsel fruiten, tomaten toevoegen. Zonder deksel op een matig vuur laten inkoken. Op smaak brengen met peper, zout en citroensap.
De blokjes vis aan alle kanten met bloem bestuiven en door het paneermeel halen. In een pan een ruime hoeveelheid olie verhitten en hierin de vis frituren. Laten uitlekken op keukenpapier.
|
|
|