|
|
Groentesoep Met Ei En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 el olijfolie
- 2 schoongemaakte en kleingesneden uien
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- 2 schoongemaakte en in stukjes gesneden stengels bleekselderie
- 3 geschilde en in stukjes gesneden tomaten
- 200 gram schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons
- 1 liter water
- zout
- peper
- 2 eieren
- 3 el geraspte Parmezaanse kaas
- 4 dunne sneetjes geroosterd brood zonder korst
Voorbereiding:
Verhit de olijfolie en fruit de ui, de knoflook en de bleekselderie ca. 5 minuten. Voeg de tomaten en de champignons toe en laat deze ca. 3 minuten meefruiten. Voeg het water aan het groentemengsel toe en laat alles aan de kook komen. Draai het vuur laag en laat de soep ca. 30 minuten doorkoken. Maak de soep op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Roer in een soepterrine de eieren met de geraspte Parmezaanse kaas los, schenk er de kokende soep over en roer alles goed dooreen.
Leg in ieder soepbord een sneetje geroosterd brood en vul de borden met de hete soep.
|
|
|