Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gr. soepvlees,
zout,
2 laurierblaadjes,
2 takjes tijm,
3 stukjes foelie
2 zwarte peperkorrels,
200 gr. waspeen,
3 stengels bleekselderij,
1 prei,
2 takjes peterselie,
1 beschuit,
200 gr. rundergehakt,
mespunt nootmuskaat,
peper,
50 gr. krulvermicelli,
Voorbereiding:
In soeppan soepvlees met 1? liter koud water en 2 theelepels zout aan de kook brengen. Laurier, tijm, foelie en peperkorrels toevoegen en afgedekt ca. 4 uur zachtjes laten trekken. Intussen wortels wassen, schoonmaken en in plakjes snijden. Bleekselderij wassen, schoonmaken en in plakjes snijden. Prei wassen, schoonmaken en in dunne ringen snijden. Peterselie fijn hakken. Beschuit boven gehakt verkruimelen, nootmuskaat erover strooien. Gehakt op smaak brengen met zout en peper en alles goed door
Bereidingswijze:
Wortel, selderij en prei aan bouillon toevoegen, aan de kook brengen en ca. 10 minuten koken. Gehaktballetjes, soepvlees, vermicelli en peterselie toevoegen en soep ca. 5 minuten afgedekt koken. Soep op smaak brengen met zout en peper.
|
|