|
|
Spruitjes-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr spruitjes
1 ui
15 gr boter of margarine
6 dl vleesbouillon (evt. tablet)
1/8 liter slagroom
zout en peper
warcestersaus
2 tl citroensap ,li>
25 gr gescgaafde amandelen
1 bekertje creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De spruitjes schoonmaken, wassen en in vieren snijden. De ui pellen en fijnsnipperen.
In een pan de boter verhitten en hierin de ui zachtjes bakken. De spruitjes erdoor roeren en ca. 5 min. zachtjes meebakken. Af en toe roeren.
De bouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Met het deksel op de pan de spruitjes in ca. 25 minuten zachtjes laten koken.
Het mengsel iets laten afkoelen en met een staafmixer of in de keukenmachine pureren. De puree terug doen in de pan, de slagroom erdoor roeren en naar smaak zout, peper, citroensap en enkele druppels worcestersaus toevoegen.
In een droge koekepan de amandelsnippers goudbruin roosteren.
De soep in ca. 10 minuten door en door verwarmen, af en toe roeren. De geroosterde amandelen erover strooien.
De creme fraiche loskloppen en in een kommetje doen. De soep opdienen en eenieder kan dan zelf wat geklopte creme fraiche door de soep roeren.
|
|
|