|
|
Salade Van Groene Paprika En Perzik
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg groene paprika`s
150 ml olijfolie extra vergine
1 el bruine suiker
1 kg grote, rijpe (maar niet overrijpe) perziken
3 ruime tl komijnzaadjes
2 tl cayennepeper
1 ruime tl citroensap
zeezout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden/gasovenstand 4
2. Was de paprika`s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in vieren. Leg de paprika`s op een bakplaat en besprenkel ze met de helft van de olijfolie en de suiker.
3. Strooi zout en peper over alle stukken. Rooster ze 45-60 minuten in de oven.
4. Halverwege de kooktijd zijn de randen van sommige stukjes bruin en knapperig geworden.
5. Giet er dan nog wat olijfolie over, zodat ze niet aanbranden of aan de bakplaat vastkoeken. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen
6. Schil en ontpit de perziken met een scherp mesje. Snijd ze in partjes.
7. Doe ze in een grote slakom en meng ze met de afgekoelde paprikastukjes
8. Doe de komijnzaadjes in een droge pan en bak ze op een middelhoog vuur tot ze beginnen te knappen
9. Laat ze niet bruin worden/ anders worden ze bitter. Maal de geroosterde komijn in een vijzel, meng de cayennepeper erdoor en strooi dit poeder over de salade.
10. Giet de resterende olijfolie en het citroensap over de salade
11. Hussel alle ingredienten goed door elkaar, maak ze eventueel af met nog wat zout en peper en serveer de salade
|
|
|