|
|
Hazenpeper Grootvaderwijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 haas met hart, lever en nieren
3 dl. rode wijn
250 gr. spek in blokjes
3 uien
250 boter of margarine
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de haas klein en bestrooi deze met zout en peper. Bak het spek uit in een pan en bak hierin de haas en de organen rondom bruin. Voeg de wijn, de gehakte uien en de boter toe en stoof dit ca. 2,5 uur, afhankelijk van de leeftijd van de haas. Het vlees moet gemakkelijk van het bot loslaten. Neem de haas uit de pan, haal het vlees van het bot en snijd dit klein. Leg het vlees terug en stoof dit nog enkele minuten. Maak de hazepeper op smaak af met zout en peper.
Serveertip: Hazepeper, appelmoes, rode kool en gekookte aardappelen.
Tip: Vervang een gedeelte van de boter door olijfolie en gebruik de snelkookpan. Voeg 1 tl. kruidnagelpoeder, 1/2 tl. nootmuskaat en 2 laurierblaadjes toe.
|
|
|