|
|
Ragout Van Niertjes Met Petrus Triple
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kalfsnieren of 6 varkensniertjes
4 sneden spek
1 eetlepel mosterd
1 ui
1 flesje Petrus Triple
1 wit van prei
1 eetlepel bloem
2 dl bruine fond
2 eetlepels gehakte peterselie
solo = boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvet de niertjes en snij ze in stukken van 4 cm
Bak ze hevig aan in de solo
Snij het spek, de ui en de prei in stukken
Voeg dit alles bij de niertjes en overstrooi met de bloem
Blus met Petrus Triple en de bruine fond
Laat goed doorkoken tot binding en voeg de mosterd toe
Serveer met pasta
Werk af met wat peterselie
Tip
Bak de niertjes aan in hete solo zodat ze toeschroeien en niet hun vocht verliezen.
|
|
|