Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg scampi′s, 2 stronken prei, 4 worteltjes, 3 ajuinen, 3 teentjes knoflook, 2 eetlepels currypoeder, beetje safraan, 1/2 stengel citroengras (sereh), 2 el maisolie, 2 blokjes visbouillon, 1/2 l water, 1 klein blikje kokosmelk, 1 tl dragon, 1 cm gember, peper en zout
Voorbereiding:
De prei en ajuin zeer fijn en de worteltjes in fijne schijfjes snijden, het citroengras versnipperen (niet de al te harde delen!), de gember raspen
Bereidingswijze:
De olie verwarmen op medium vuur. De knoflook in de olie uitpersen, gember en citroengras toevoegen. De scampi′s 2 min. laten bakken en uit de pan halen. Ajuin, prei en worteltjes een 10-tal minuutjes laten stoven (niet aanbakken!), halverwege de curry safraan peper toevoegen. Als alles zacht is de kokosmelk ,bouillonblokjes en dragon toevoegen, zoveel water als nodig is om genoeg saus te krijgen (op het einde eventueel binden met wat maizena). Proeven en bijkruiden indien nodig.
|
|