Ravioli

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
300 gram bloem
-150 gram champignons
-150 gram kalfslever
-125 gram knolselderij
-100 gram witbroodkruim (wit)
-75 gram Parmezaanse kaas
-3 eieren
-3 eetlepels olijfolie
-2,5 deciliter bouillon
-2 deciliter witte wijn
-2 uien
-1 snufje zout
-1 blikje tomatenpuree
-1 wortel
-1 teentje knoflook
-1 snufje peper


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Zeef 250 gram bloem en strooi het in een diep bord. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en breek hierin 2 eieren. Voeg olijfolie en zout toe en kneed het geheel tot een gladde deegmassa. Rol het deeg in een vochtige theedoek en laat het ongeveer 2 uur op een koele plaats rusten.

Ondertussen kunt u de vulling bereiden. Snijd de kalfslever en de champignons fijn. Fruit deze samen met de gesnipperde groenten in enkele minuten in de koekepan bruin. Voeg de witte wijn toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen. Doe het mengsel nu in een keukenmachine en maal het zeer fijn. Voeg al roerend aan het mengsel een losgeklopt ei, de Parmezaanse kaas en het broodkruim toe. Roer een snufje peper en zout door het mengsel.

Rol het deeg uit en maak er een vlakke, rechthoekige lap van. Deel het deeg in twee stukken en smeer de vulling over een van de stukken uit. Leg het andere stuk over de vulling heen. U kunt nu vierkantjes uit het deeg snijden. Het beste kunt u dit doen met een deegradertje waarmee u tandjes op de randjes van de ravioli krijgt. Breng een grote pan water aan de kook en laat de ravioli hier zachtjes in ongeveer tien minuten gaar worden. Voeg eventueel aan het water wat zout toe. Laat het water niet de hard koken!

Voor de tomatensaus dient u de ui te snipperen en in olijfolie te fruiten. Voeg tijdens het fruiten de majoraan, tijm en 50 gram bloem toe. Voeg na enkele minuten al roerend de tomatenpuree toe. Roer het geheel goed en voeg nu de bouillon toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024