|
|
Lamskoteletjes Met Jonge Tuinkruidenwijnjus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Peper en zout
1 eetlepel bieslook (fiijngeknipt, vers of diepvries)
1 eetlepel kervel (fijngehakt, vers of diepvries)
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel salie (fijngehakt, vers of diepvries)
1/2 deciliter rode wijn
12 lamskoteletten
40 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het droog met keukenpapier
2. Laat de boter in een ruime koekenpan lichtbruin worden en wacht tot het schuim bijna is weggetrokken. Schroei de koteletjes in de hete boter op een hoog vuur aan beide kanten snel dicht. Braad de koteletjes in 6-7 minuten op een matig/hoog vuur bruin en gaar. Keer ze geregeld
3. Bestrooi de koteletjes na het bakken met zout en peper en neem ze uit de pan en houd ze warm
4. Roer de tomatenpuree door het braadvet en laat het mengsel 1 minuut pruttelen
5. Giet de wijn erbij, voeg de kruiden toe en laat de jus 2 minuten koken. Roer de mosterd door de jus en voeg zout en peper naar smaak toe.
|
|
|