|
|
Creoolse Karbonades Van M'n Zus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De Superhete rode peper saus:
(Ca. 450 ml.)
225 ml azijn - 90 ml limoen- of citroensap -
2 gesnipperde uien - 6 gesnipperde radijsje - 2 uitgeperste teentjes knoflook - 2 el gesnipperde rode peper zonder zaadjes - 60 ml olijfolie - versgemalen peper en zout
Roer alles in een glazen of aardewerken kom door elkaar.
De saus kun je heel lang bewaren in een afgesloten glazen potje in de koelkast.
En dan,
3 Melange kruiden mix:<
Voorbereiding:
Meng voor de marinade van de karbonades: bier, limoensap, basilicum, 2 el rode pepersaus , kruidenmix , zout en knoflook.
Doe het mengsel samen met de karbonades in een dikke plastic zak en leg deze ca. 8 uur in de koelkast.
Draai de zak af en toe om.
Bereidingswijze:
Meng rietsuiker, mosterd, azijn, melasse en ? tl (ik deed weer iets meer) rode pepersaus in een kleine steelpan
En breng het mengsel aan de kook. Draai meteen het vuur laag en laat het zonder deksel 2 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur.
Smeer grillrooster in met olie en leg het rooster op de barbecue of onder de grill (niet te heet).
Haal de karbonades uit de zak (gooi de marinade weg) , leg ze op het rooster en grill ze ca. 5 minuten.
Draai ze om en smeer ze in met het suikermengsel. Grill ze daarna nog eens ca. 5 min.
Roer voor de saus de avocado, limoensap, chilipoeder , knoflook, zout, peper, en mayonaise tot een gladde massa.
|
|
|