|
|
Cranberry-chutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 9 personen
Ingredienten:
3 appels
-2 uien
-1 sinaasappel
-450 gr. cranberry
-400 gr. basterdsuiker, bruine
-3 dl. azijn
-1 mespunt cayennepeper
-1 mespunt mosterdpoeder
-1 tl. piment
-1 tl. gemberpoeder
-1 tl. zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De cranberry′s wassen en in een zeef laten uitlekken. De appels schillen, de klokhuizen verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De uien schoonmaken en fijn snipperen. De sinaasappel wassen en met een cannelleermesje repen van de schil trekken. Pers daarna de sinaasappel uit.
De cranberry′s met de blokjes appel, de ui, de reepjes sinaasappelschil en het sap in een ovenvaste schaal van 1,5 liter doen. De overige ingredienten erdoor roeren en afgedekt 13 tot 16 minuten aan de kook laten komen en onafgedekt 20 minuten op vol vermogen laten inkoken. Tussendoor twee keer doorroeren. Intussen de jampotjes in heet sodawater schoonmaken, met heet water omspoelen en omgekeerd op een schone theedoek laten uitlekken. De chutney eventueel op smaak brengen met nog wat zout, in de potjes overdoen, afsluiten en van een etiket voorzien.
|
|
|