|
|
Pistousoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg. boon, witte
-300 gr. courgette
-150 gr. peultje
-8 stuks tomaten, rijpe
-2 grote uien
-10 tenen knoflook
-1 el. basilicum, verse, gehakte
-150 gr. kaas, Parmezaanse, geraspte
-4 el. basilicumblaadjes
-10 cl. olijfolie
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van verse bonen kunt u ook gedroogde geweekte bonen nemen. En in plaats van parmezaanse kaas kunt u ook emmentaler kaas nemen.
Was de peultjes en verwijder de draad. Snijd de courgettes overlangs in tweeen en dan in stukken van 2 tot 3 cm. Snipper de uien en pers de helft van de knoflooktenen. Dompel de helft van de tomaten in kokendheet water, pel ze, snijd ze in tweeen en verwijder de pitten. In stukken hakken. Doe de bonen, peulen, courgette, uien, knoflook, tomaat en basilicum in een grote pan. Aanvullen met water en zout toevoegen. Aan de kook brengen en op zacht vuur 1 uur laten koken.
Bereid ondertussen de pistou: dompel de andere helft van de tomaten in kokendheet water, pel ze, snijd ze in tweeen en verwijder de pitten. Vruchtvlees met de basilicumblaadjes fijnhakken en laten uitlekken. De andere helft van de knoflooktenen in vieren snijden. Pureer alle ingredienten voor de pistou en voeg zout en peper toe. Als de soep klaar is, pistou erdoorheen roeren en in diepe borden opdienen, bestrooid met geraspte kaas.
|
|
|