Boerenpate

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
200 gr katenspek (dunne plakjes)
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
300 gr varkenslever
700 gr varkensgehakt
2 eetlepels cognac
1/2 dl droge witte wijn
1/2 eetlepel tomatenpuree
1 ei
1/4 theelepel nootmuskaat
zout, (versgemalen) zwarte peper
(1/2 eetlepel boter om in te vetten)
pate- of cakevorm inhoud 1 1/2 liter, keukenmachine, aluminiumfolie,
plasticfolie

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 C.
Vet de vorm in.
Bekleed de bodem en de zijkanten van de vorm met spek; laat het spek aan alle kanten 4 cm overhangen.
Pel het sjalotje en de knoflook en snipper ze fijn.
Breng in een fluitketel of pan ruim water aan de kook.
Snijd de lever in stukken, pureer die in de keukenmachine in 3 minuten tot een fijn mengsel en doe dat over in een kom.
Meng het gehakt, de sjalot, knoflook, cognac, wijn, tomatenpuree, het ei en nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schep het vleesmengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
Vouw de overhangende plakjes spek terug en dek het mengsel hiermee af.
Dek de vorm af met aluminiumfolie, zet hem in een braadslede en vul de braadslede met kokend water, zodat de vorm voor 2/3 deel in het water staat.
Laat de pate in het midden van de oven in 2 uur gaar worden.
Neem hem uit de oven, verwijder het aluminiumfolie en laat de pate afkoelen.
Dek de vorm af met plasticfolie en zet het 24 uur in de koelkast.
Houd een mes (zonder kartelrand) onder warm water en snijd met het warme mes voorzichtig de randen van de pate los.
Leg een plat bord op de vorm, keer ze samen en laat de pate uit de vorm komen.
Houd het mes nogmaals onder warm water en snijd met het warme mes de pate in 12 plakken.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024