|
|
Penseetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
50 gram boter -
50 gram witte basterdsuiker -
1/2 ei -
50 gram patentbloem -
50 gram bloem -
1 eetlepel bakpoeder -
50 gram frambozenjam -
Frangipane -
50 gram abrikozenjam -
25 gram fondant
Voorbereiding:
Neem bij voorkeur Zeeuwse bloem. Frangipane is een Franse gebaksvulling waarvan gemalen amandelen het hoofdbestanddeel vormen.
In plaats van frambozenjam kunt u ook frambozen-bessenjam nemen.
Maak het deeg een dag van tevoren, zodat het in de koelkast stevig kan worden. Meng hiervoor de boter met de suiker. Voeg het ei toe en meng goed. Zeef de bloem met het bakpoeder boven het botermengsel en kneed het geheel goed door. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het
Bereidingswijze:
Verwarm de oven in 8 minuten voor op 175 graden Celsius. Vet intussen de bakvormen in met wat boter. Rol het deeg uit tot een plak van 4 millimeter dikte en bekleed de bodem en zijkanten van de vormen hiermee. Snijd de randen mooi strak af. Bestrijk de deegbodem met frambozenjam en spuit hierop een 2 centimeter dikke laag van de zachte frangipane. Gebruik de rest van het deeg om dunne reepjes te snijden en leg deze ter decoratie over de frangipane. Bak de penseetaartjes in de oven in circa 25 minuten gaar. Laat de taarten goed afkoelen. Neem de afgekoelde taarten uit de vorm en bestrijk de bovenkant met kokende abrikozenconfiture en vervolgens met warme fondant. Dit laatste moet transparant gebeuren, zodat de tekening van de deegreepjes zichtbaar blijft.
|
|
|