|
|
Bang Bang Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote kipfilet
-200 gr. kool, Chinese
-100 gr. winterwortel
-5 gr. gemberwortel
-0.7 l. water
-3 el. sesampasta
-3 el. suiker
-3 el. sesam-olie
-1 el. chili-olie
-1 el. sichuanpepers
-4 el. sojasaus, lichte
-3 el. rijstwijn
-1 teentje knoflook
-1 tl. sesamzaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder zenen en vet van de kipfilet.
Breng het water, eenvierde deel van de sojasaus, eenderde deel van de rijstwijn. de gember en de dubbele kipfilet tegen de kook aan.
Zet het vuur laag en kook de kip gedurende 10 minuten.
Laat de kip afkoelen in het vocht. Snijd ondertussen de wortel en Chinese kool in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn en vermeng dit met de sesampasta, de rest van de sojasaus, de suiker, de sesamolie, de rest van de rijstwijn en de Chili-olie. Droogbak de Sichuan peperkorrels tot geurig (doe dit in een klein pannetje zonder olie, schud de korrels voortdurend om). Kneus de peperkorrels in een vijzel. Zeef de peperkorrels.
Sla enkele malen op de kipfilet en scheur het vlees met de vingers (met de draad mee) in dunne reepjes.
Schik de reepjes wortel en Chinese kool op een schaal. Leg hierop de reepjes kip en giet de saus over het gerecht. Garneer het gerecht met sesamzaad en gekneusde Sichuanpeperkorrels.
|
|
|