Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wilde eend van circa 1 1/4kg in vier stukken verdeeld,zout,peper,2 eetlepels bloem,3/4dl olijfolie,75g ontbijtspek in kleine blokjes,2 uien(kleingesneden),2 worteltjes(kleingesneden),2 stengels bleekselder(kleingesneden),350g ontvelde tomaten uit blik,3 eetlepels tomatenpuree,2 1/2dl kippebouillon,1 theelepel gedroogde italiaanse tuinkruiden,1 laurierblad,150g champignons(in plakjes gesneden),1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de stukken eend met wat zout en peper en bestuif ze met de bloem.Verhit de olie in een pan en bak hierin bij vrij hoge hitte de stukken eend rondom mooi bruin.Voeg het spek toe en bak dit 2 minuten mee.Voeg de uien,de worteltjes en de bleekselder toe en bak alles nog 3 minuten.Voeg de tomaten,de tomatenpuree,de bouillon,de kruiden en het laurierblad toe.Breng het geheel aan de kook.Draai de hittebron laag,leg een deksel op de pan en laat de eend circa 75 minuten zachtjes sudderen tot hij gaar is.Voeg de champignons en de peterselie toe en laat het gerecht nog 5 minuten doorsudderen.
|
|