|
|
Everzwijnham Gevuld Met Cantharellen En Kastanjechampignons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 plakjes everzwijnham (van Ganda)
? 75 gram cantharellen
? 75 gram kastanje champignons
? een bleekselderijstengel
? twee eetlepels roomboter
? 1,5 dl Westmalle Trappist Dubbel
? 75 gram rucola
? acht radijsjes
? sprietjes bieslook
? peper uit de molen en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rucola wassen en goed laten uitlekken in een vergiet. De eventuele draadjes van de bleekselderij verwijderen en in dunne reepjes snijden. De paddestoelen schoon borstelen en in stukjes snijden. De roomboter verwarmen in een koekenpan en hierin de stukjes paddestoelen, samen met de reepjes bleekselderij om en om bakken. Goed omscheppen. Hittebron verlagen, het bier eraan toevoegen en tien minuten stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Dit mengsel verdelen over de plakjes everzwijnham, oprollen en vastzetten met een houten prikkertje. Rucola over de borden verdelen, hierop de rolletjes everzwijnham plaatsen en garneren met gehalveerde radijsjes en enkele sprietjes bieslook. Serveren met warme toast of ciabattabrood, vergezeld van een goed gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel.
|
|
|