|
|
Paprika-knoflooksalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode paprika′s, gehalveerd, zaad en zaadlijsten verwijderd
2 gele paprika′s, idem aan rode paprika
1,5 dl olijfolie
1 ui, in dunne plakken
3 tenen knoflook, uit de knijper
wat vers citroensap, naar smaak
gehakte verse peterselie, ter garnering
Voorbereiding:
Grilleer de gehalveerde paprika′s circa 5 minuten tot het vel helemaal geblakerd is.
Doe de paprika′s in een plastic zak, sluit die af en laat de paprika′s dan 5 minuten zweten.
Bereidingswijze:
Verhit intussen 2 eetl. van de olijfolie in een koekenpan. Doe er de plakken ui in en fruit die 5 tot 6 minuten op een middelhoog vuur tot de ui gaar is. Neem de paprika′s uit de zak en ontvel ze. Gooi het vel weg en snijd de paprika′s in vrij smalle repen.
Doe de paprika′s, ui en eventuele olie uit de pan in een kom. Schep er de knoflook en de rest van de olijfolie en citroensap door. Breng het op smaak met wat zout en peper. Dek de kom af en laat de salade 2 tot 3 uur marineren, waarbij het mengsel een of twee keer wordt omgeschept. Ganeer de salade met wat gehakte verse peterselie of eventueel met feta-kaas
|
|
|