|
|
Stoofpotje Met Varkensvlees En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-500 gram ontbeende halskarbonade in blokjes (ongeveer 1,5 centimeter), 6 (tros) tomaten, 2 eetlepels olie, 30 gram boter, 2 gesnipperde uien (ongeveer 125 gram), 2 ragfijn gehakte teentjes knoflook, 1 theelepel milde paprikapoeder, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel gezeefde bloem, 1 dl. vleesfond uit een potje, 1 dl. rode wijn, 1 takje verse tijm, 1 takje verse rozemarijn, 1 klein laurierblad, zout, zwarte peper uit de molen, 1 eetlepel fijngesneden bieslook.
Voorbereiding:
Halveer de tomaten en verwijder de kernen, het zaad en het vocht. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit een koekenpan met hoge opstaande rand. Laat de olie er heet in worden en voeg de boter toe. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Voeg het vlees in gedeelten toe en laat het, onder regelmatig omscheppen, aan alle kanten goudbruin bakken. Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en houd het warm. Laat de uien in het resterende boter- en oliemengsel enkele minuten zachtjes fruiten. Roer de knoflook er door en voeg na 1 minuut de paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Roer alles krachtig door. Strooi er bloem over en roer alles nogmaals krachtig door. Schenk er vervolgens de fond, de wijn en 1 deciliter water bij. Blijf zo lang roeren tot een heel licht gebonden saus is verkregen. Voeg de helft van de tomatenblokjes, tijm, rozemarijn en laurier toe. Doe daarna het vlees er bij en schep alles enkele malen om. Leg het deksel op de pan en laat alles 45-50 minuten zachtjes stoven. Verwijder tijm, rozemarijn en laurier. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Schep de rest van de tomatenblokjes door het gerecht en laat alles dan nog 2-4 minuten sudderen.
|
|
|