|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje lente-uitjes * 3 winterwortels (ca. 600 gram) * 250 gram champignons * 40 gram boter * 100 gram ontbijtspek in blokjes * ca. 700 gram runderpoelet * zout * peper * 1-2 eetlepels mosterd * 1 flesje (30 cl) bier * 1 appel (bijv. Cox Orange) * 2 eetlepels maizena * 1/8 liter slagroom * 3 eetlepels gesnipperde peterselie.
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon, snijd de lente-uitjes in stukjes van 1 - 2 cm, de wortel in plakjes en de champignons in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes ca. 1 minuut. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Voeg de stukjes lente-ui, 1/3 van de wortel en 1/3 van de champignons toe en bak ze even mee. Voeg naar smaak peper en zout toe en roer 1 eetlepel mosterd en het bier door het vlees-groentenmengsel.
Breng het geheel aan de kook en leg het deksel op de pan. Laat het vlees ca. 2 uur stoven, roer af en toe.
Voeg de rest van de wortel en champignons en 3 dl. warm water toe aan de stoofpot, breng het vocht weer aan de kook en laat het vlees in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar worden.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes, roer ze door de stoofpot en stoof ze ca. 10 minuten mee.
Roer de maizena glad met de slagroom en schenk het mengsel al roerende bij de stoofpot. Blijf roeren tot het stoofvocht gebonden is. Voeg naar smaak peper, zout en mosterd toe en strooi de peterselie erdoor.
|
|
|