|
|
Everzwijnragout Met Jenever
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotten
2 el arachideolie
2 el gehakte peterselie
1 dl witte wijn *
2 laurierbladjes
2 takjes verse tijm
2 mespuntjes 4-kruidenmix
1 kg everzwijnragout in blokjes
50 gr boter
8 cl jenever *
3 el gehakte bieslook
peper en zout
Serveer met : 800 gr knolselder
800 gr aardappelen (type Charlottte)
boter om te bakken
kruidnoot
Voorbereiding:
Snipper de sjalotjes zeer fijn.
Doe ze samen met de olie, peterselie, witte wijn, tijm, laurier en de kruidenmix en voeg daarbij het vlees in blokjes.
Dek af en laat 1 uur rusten op een koele plaats.
Bereidingswijze:
Laat de blokjes everzwijn uitlekken en filter de marinade.
Laat het vlees in een grote braadpan onder voortdurend roeren op een hoog vuur gedurende vijf minuten bruin braden in de hete boter.
Doe het vlees in een pot ? blus de resterende boter met de gefilterde marinade ? roer alle aanbaksels goed los en giet bij het vlees.
Laat gedurende 40 min. op een zacht tot matig vuur sudderen.
Kontroleer en roer regelmatig.
Tot slot : verwarm de jenever ? giet bij het vlees en flambeer.
Bestrooi met bieslook.
|
|
|