|
|
Koe Loe Ha
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr. grote Chinese garnalenzonnebloemolie om in te frituren
voor de marinade:
1 eetl. lichte sojasaus1 eetl. donkere sojasaus1 eetl. oestersaus4 eetl.
Chinese rijstwijn of zoete sherry1 eiwit1/2 eetl. verse gemberwortel, geraspt1/2
theel. vers gemalen zwarte peper
Voor het beslag:5 eetl. bloem1 groot ei
1/2 theel. zout
Verder nog:1/2 theel. peperenkele blaadjes sla4 lent
Voorbereiding:
Verwijder de grote rugader van de garnalen, spoel ze kort onder doud water af en laat ze
uitlekken.
Voor de marinade: roer de beide sojasauzen in een kom goed dooreen en
voeg er, al roerende, de oestersaus, de wijn of sherry, het losgeklopte eiwit, de peper en
gember aan toe.
Schep de garnalen erdoor, laat circa 30 minuten marineren.
Neem ze er
dan uit en dep ze droog met keukenpapier.
Voor het beslag: doe de bloem in een kom,
Bereidingswijze:
Verhit de wok.
Giet de zonnebloemolie er langs de randen in en laat hem zo heet worden
dat er rook afkomt.
Dompel de garnalen stuk voor stuk in het beslag, bak ze in porties snel
goudbruin en gaar in circa 2 minuten.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze op
een met keukenpapier beklede schaal uitlekken.
Leg op een verwarmde schotel, belegd met
blaadjes sla en garneer met tot kwastjes gesneden lente-ui, schijfjes citroen en de in dunne
sliertjes gesneden paprika.
|
|
|