|
|
Albondigas Riojanas (spaanse Gehaktballetjes Uit De Rioja)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukjes oudbakken wit stokbroodk, 1 dl Spaanse rode wijn, 750 gr lamsgehakt, 1 ei, 1 eidooier, 3 fijngesneden teentjes knoflook, 3 eetlepels gehakte peterselie, peper en zout (uit de molen), 2 eetlepels olijfolie, 1 ui in dunne reepjes, 1 glas Spaanse Brandy (of cognac), 2,5 dl gevogeltefond en 1 dl tomatensaus (uit een fles).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week het stokbrood ? 15 minuten in de wijn. Maak het lamsgehakt aan met het ei, de eidooier, de knoflook, de peterselie en het geweekte uitgeknepen stokbrood en breng op smaak met zout en peper. Laat het gehakt ? 30 minuten in de koelkast rusten en rol het daarna tot balletjes. Verhit de olie en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
Doe de uireepjes erbij en bak ze op halfhoog vuur ? 5 minuten mee. Zet de afzuigkap uit ! Giet de brandy of de cognac in de pan, steek hem aan en laat uitbranden. Giet de fond en de tomatensaus bij de gehakballetjes en breng het geheel aan de kook. Laat de balletjes met het deksel op de pan ? 30 minuten stoven.
|
|
|