|
|
Bavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Melk 1 liter, slagroom 0,5 liter, eierdooiers 4 stuks, suiker 200 gram, poedergelatine 25 gram, vanillestokje 1 stuk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De melk met het vanillestokje aan de kook brengen. Van het vuur halen en het vanillestokje 10 min (onder deksel) in de melk laten trekken. Klop de eierdooiers met de suiker op en giet de warme melk erin onder voortdurend roeren. Op het vuur laten binden zonder te koken. Roer de in een klein beetje koud water aangemaakte gelatine erdoor. Zodra de gelatine opgelost is, doet u de massa door een punt zeef. Zet de bavarois op een koude plaats en roer hem af en toe. U kunt hem op ijs zetten. Dan moet Uvoortdurend roeren. Zodra de massa begint te geleren (teken van opstijven), spatelt U de opgeslagen room erdoor. Schep de baverois in natte puddingvormen. Laat in de koeling opstijven.
|
|
|