|
|
Gevulde Courgette Met Tofu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote courgettes (samen ? 700 g)
zout
2 el olijfolie traditioneel (C1000 Selectie)
2 uien, gesnipperd
2 bakken Sofine tofu poesta a 180 g
125 g champignons (C1000 Vers)
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en halveer de courgettes in de lengte en hol de helften met een meloenbolletjeslepel uit. Er moet ? 3/4 cm van het vruchtvlees achter blijven.
Breng in een ruime pan water met zout aan de kook en kook de courgettehelften 5 min. Laat ze goed uitlekken.
Verhit de olie en bak de ui ? 5 min. Voeg de tofu toe en bak hem al omscheppend 3 min. mee. Schep de champignons erdoor en bak ze 5 min. mee.
Snijd intussen het uitgelepelde vruchtvlees van de courgettes in stukjes en schep het door het tofumengsel. Breng alles op smaak met peper en zout.
Leg de courgettes in een ovenvaste schaal en vul ze met het tofumengsel. Dek ze af met aluminiumfolie en laat het gerecht in een voorverwarmde oven (200?) in ? 20 min. door en door warm worden. Lekker met gekookte aardappelen.
|
|
|