|
|
Een Combinatie Van Verschillende Vissoorten Met Verrassend G
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Gesorteerde zoetwatervis, ongeveer 200 gr. per persoon
1/2 bol knoflook per persoon
witbier( bijvoorbeeld Limburgse Witte)
tijm
koriander
boter
bloem
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon en snijd hem in moten.
- Maak een visbouillon van het visafval en het witbier. Doe de knoflook, tijm en de koreander hierbij. Laat het geheel tenminste 1 uur trekken. Zeef daarna de bouillon. Breng de bouillon tegen de kook aan en pocheer hierin de moten vis ongeveer 20 minuten.
- Maak van de boter en de bloem een roux. Doe de visbouillon erbij en roer het geheel tot er een gebonden saus ontstaat. Maak op smaak af met eventueel wat koriander, peper en zout. Leg de gepocheerde vis op een schaal en schenk de saus er over.
- Serveer de vis met enkele toefjes aardappelpuree, een geblancheerd stukje bleekselderij, enkele gebakken tomaten a la Provencale en met knoflook gebakken stokbrood.
|
|
|