|
|
Aspergeflan Met Gamba's
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 12 gekookte gamba′s (diepvries)
- 25 asperges (diepvries) of
300 g geschilde verse asperges
- sap van 1/2 citroen
- 2 eieren
- 1 dl lichte room
- 2 eetl. boter
- nootmuskaat
- peper en zout
Voor de saus :
- 1 eetl. gesnipperde peterselie
- 6 eetl. notenolie
- 2 eelt. citroensap
- 1 koffiel. mosterd
- peper en zout
Voorbereiding:
Laat de diepgevroren gamba′s ontdooien in de koelkast en dep ze goed droog.
Bereidingswijze:
Breng in een pan lichtgezouten water aan de kook met het citroensap en leg er de asperges in. Laat 10 min. koken en laat uitlekken.
Snij de asperges in stukjes en hou 12 mooie puntjes van ongeveer 3 cm apart voor de versiering.
Doe de stukjes asperge met 2 eieren, 1 dl lichte room, nootmuskaat, peper en zout in een hoge beker en mix fijn.
Smeer 4 kleine ovenschoteltjes (van ? 4 cm hoog en 8 cm breed) ruim in met boter en verdeel er het aspergemengsel over.
Zet ze in een schaal water (bain marie) en schuif in de voorverwarm-de oven (150 ?C) gedurende ? 25 min. Als u een mes in de aspergeflan steekt, moet het er droog uitkomen.
Stort de flans op een schotel (indien nodig maakt u de randen voorzichtig los met een mes) en zet afgedekt koel weg.
Maak de saus door alle ingredienten goed samen te kloppen.
|
|
|