|
|
Groene-aspergesoep Met Kipcrostini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 dl kippenbouillon
1 maiskipfilet
500 g groene asperges
5 el olijfolie
1 sjalot, gesnipperd
1 tl scherpe mosterd
1 pistolet in 4 plakken
1 teentje knoflook, geperst
1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op 175 graden. Bouillon tegen de kook aanhouden en hierin kipfilet in ca. 10 min. gaar pocheren. UIt pan nemen en laten afkoelen. Asperges schoonmaken en in 3 stukken snijden. In pan 1 el olie verhitten en sjalot 2 min. fruiten. Bouillon, mosterd en asperges toevoegen. Afgedekt ca. 15 min. zachtjes laten koken. Na 10 min. aspergekopjes uit soep nemen.
Rest van olie en knoflook mengen en sneetjes pistolet hiermee bestrijken. Brood onder grill in ca. 3-4 min. krokant en goudbruin roosteren, halverwege roosteren. Van kipfilet schuin 4 plakken snijden. Crostines beleggen met kipfilet en aspergekopje.
Aspergesoep met staafmixer pureren. Slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met zout en ppeer. Soep over kommen verdelen. Crostini in soep leggen of erbij serveren.
|
|
|