|
|
Fruits-de-mer-salade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 tot 675 g fruits de mer
3 a 4 venkelsprieten
1 gespleten teen knoflook
1/2 theelepel sinaasappelrasp
sap van 1 sinaasappel
sap van 1 citroen of 2 limoenen
75 tot 100 ml olijfolie
2 lepels creme fraiche
zout
peper
venkelsprieten
venkelbloemen
krulandijvie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de dressing: verwarm 3-4 venkelsprieten in een pannetje met 1 gespleten knoflook en ? theel. sinaasappelrasp en sap van 1 sinaasappel, breng aan de kook, haal van het vuur en giet na 15 minuten het vocht in een kom.
Doe er sap bij van 1 citroen of 2 limoenen, geleidelijk 75-100 ml olijfolie erbij, 2 lepels creme fraiche en zout en peper naar smaak.
Laat de frutti di mare er 1-3 uur in marineren.
Serveren met venkelsprieten en -bloemen en krulandijvie.
|
|
|