|
|
Eend Met Bamboe En Peultjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 bosuitjes, stukje verse gemberwortel van 2 cm, 2 eetlepels rijstwijn of medium dry sherry, 3 eetlepels sojasaus, 1 theelepel Sichuanpeper, 1/2 theelepel kaneelpoeder, 1 tamme eendenborstfilet (ca 300 g), 2 anijssterren, 100 g peultjes, 1 appel (Granny Smith), 1 blikje bamboescheuten (netto 227 g), 4 eetlepels olie
Voorbereiding:
Breng in een stoompan ruim water aan de kook. Snipper 1 bosuitje heel fijn. Schil de gember en hak hem fijn. Roer in een kommetje 1 eetlepel rijstwijn, 1 eetlepel sojasaus met de gesnipperde bosui, de gember, de Sichuanpeper en het kaneelpoeder door elkaar. Wrijf de eendenborstfilet hiermee in. Leg de eend in een stoommandje en leg de anijssterren erop. Hang het mandje boven het kokende water en stoom de eend, afgedekt, in ca 20 minuten gaar. Laat de eend afkoelen. Maak de peultjes schoon. Snijd
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en bak de eend in ca 5 minuten knapperig bruin. Leg de eend op een plank. Roerbak de peultjes met de bosuitjes, de appel en de bamboescheuten in ca 4 minuten beetgaar. Roer er 1 eetlepel rijstwijn en 1 eetlepel sojasaus door. Snijd de eend in plakjes en schep ze door de groenten. Verwarm het gerecht nog 1 minuut.
|
|
|