|
|
Hollandse Kaaskroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g oude Goudse kaas
45 g boter
100 g bloem
4 dl melk
zout
versgemalen zwarte peper
versgemalen nootmuskaat
2 eieren
2 eetl bloem
4 eetl paneermeel
1 liter plantaardige olie om te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de korst van de kaas en rasp hem grof. Laat de boter op een matig vuur in een pan smelten, roer er de bloem door en laat goudgeel kleuren.
Schenk er geleidelijk al roerend de melk bij. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en blijf kloppen met een garde tot de saus gebonden is.
2. Voeg de kaas toe en laat al roerend smelten. Schenk de massa dan op een blad en laat circa 15 minuten afkoelen.
3. Roer de eieren los in een bord en doe de bloem en het paneermeel over op aparte borden. Vorm een rol met een doorsnee van circa 1,5 cm van de afgekoelde massa, snijd hem in circa 20 stukken en vorm hiervan kroketten met een lengte van circa 4 cm.
Haal de kroketten eerst door de bloem, dompel ze dan door het losgeklopte ei en wentel ze dan door de paneermeel.
Verhit de olie in een hoge pan. Doe telkens wanneer er aan een in de olie gedompelt stokje belletjes opstijgen 4 tot 5 kroketten tegelijk in de pan en frituur ze op hoog vuur in 3 tot 4 minuten goudbruin. Neem ze uit de pan, laat op keukenpapier uitlekken en houd warm.
Eet smakelijk
|
|
|