|
|
Spaans Stoofpotje Met Varkensvlees En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram varkens-reepjesvlees*1 eetlepel bloem, gezeefd*? theelepel milde paprikapoeder*1 vingergreep kaneelpoeder*zout*zwarte peper uit de molen*2 eetlepels olijfolie, traditioneel*30gram oter*1 kruidnagel*200 gram kastanjechampignons, in smalle reepjes gesneden*1 teentje knoflook, ragfijn gehakt*1 middelgrote ui, in smalle reepjes gesneden*1? dl Spaanse rode wijn, zoals Rioja*1 eetlepel fijngehakte(blad)peterselie*250 gram jonge spinazie, veldsla of rucola, gespoeld in ruim koud water. Dikste
Voorbereiding:
Maak het reeds gesneden vlees zo droog mogelijk. Laat de reepjes over keukenpapier rollen en druk er daarna nog wat vocht uit. Schep in een plastic zak, bloem, paprika-en kaneelpoeder en wat zout en peper door elkaar.
Leg het vlees eveneens in de zak en blijf daarna zolang schudden tot elk vleesreepje aan alle kanten met het bloemmengsel is bedekt.
Bereidingswijze:
Verhit een (stoof)pan met dikke bodem. Laat de olie en boter heet worden. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Voeg het vlees toe en laat alles, onder voortdurend omscheppen twee minuten bakken. Voeg daarna de kruidnagel, paddestoelen, knoflook en ui toe.
Laat alles onder voortdurend omscheppen nogmaals twee minuten zachtjes bakken. Schenk er 1? deciliter kokend water en de wijn bij. Roer alles zolang tot het stoofvocht aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan. Laat alles 30 tot 35 minuten zachtjes stoven of zolang tot het vlees volkomen gaar is en een min of meer licht gebonden saus is verkregen.
Voeg er naar eigen smaak ewn inzicht eventueel nog wat zout en/of peper aan toe. Snijd spinazie, veldsla of rucola in smalle reepjes. Schep ze vlak voor het opdienen door het gerecht.
|
|
|