|
|
Ouderwetse Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,2 kg vastkokende aardappelen
1 bosje radijs
1 bosje rucola
voor de mayonaise:
2 eieren
3 el heet water
1 tl scherpe mosterd
1/4 l zonnebloemolie
150 ml zure room
1 el citroensap
zout
witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in ca. 30 min. gaar. Giet ze af en laat ze goed afkoelen. Maak intussen de radijsjes en de rucola schoon. Snijd de radijsjes in zeer dunne plakjes. Schud de rucola droog en snijd fijn.
Kook de eieren in ca. 10 min. hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Halveer ze, neem de eidooiers eruit en snijd de eiwitten klein. Prak de eidooiers met een vork en vermeng ze goed met het hete water en de mosterd. Giet de olie eerst druppelsgewijs en dan in een dun straaltje bij de eidooiers. Klop goed door elkaar tot een dik vloeibare massa ontstaat. Meng er de zure room door. Breng de mayonaise op smaak met citroensap, zout en peper.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Vermeng ze met de radijsjes, rucola en mayonaise en breng nogmaals op smaak. Bestrooi de salade met de kleingesneden eiwitten.
|
|
|