|
|
Gekarameliseerde Rijstpudding Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g rijst, 200 g poedersuiker, 2 gespleten vanillestokjes, 30 g boter, 600 ml volle melk, 150 ml slagroom, 2 reepjes citroenschil en sam van 1 citroen, 250 g gedroogde abrikozen, 1-2 el sinaasappellikeur (bijv. Cointreau).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de rijst in een steelpan, bedek met water en kook 5 minuten. Giet af. Doe de rijst weer in de pan met 50 g suiker, het gespleten vanillestokje, boter en melk. Laat 45-60 minuten sudderen totdat de vloeistof is ingedikt. Roer regelmatig. Doe het mengsel in een schaal en laat 20 minuten afkoelen. Verwijder het vanillestokje en schraap de rijst boven de rijst. Gooi het vanillestokje weg. Klop de slagroom stijf en schep door de rijst. 2. Doe intussen 100 g suiker in een steelpanmet de citroenreepjes, het overige vanillestokje en 200 ml water. Verwarm al roerend 3 minuten of totdat de suiker is opgelost. Voeg de abrikozen toe en kook 20 minuten om de siroop te laten indikken. 3. Doe de abrikozen in 4 bakjes, voeg de citroensap, likeur en siroop toe en laat 5 minuten afkoelen. Schep de rijstpudding op de abrikozen en zet 1 uur in de koelkast. Verwarm de gril op de hoogste stand. Bestrooi de puddinkjes met de overige suiker. Gril 1-2 minuten totdat de suiker is gekarameliseerd en laat een paar minuten afkoelen.
|
|
|