|
|
Ossenstaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
600 g ossenstaart
500 g preiwit, in stukjes gesneden
1 ui, in stukjes
2 teentjes knoflook, in stukjes
1 el rode wijnazijn
1 blikje tomatenpuree, 75 g
een handvol vers gesipperde peterselie
een laurierblad
vermicelli
zwarte peper uit de molen en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de stukken ossenstaart in en ruime pan en strooi er zout en peper over, voeg ook het laurierblad toe en overgiet met water tot de pan 3/4 gevuld is, breng aan de kook en draai vervolgens het vuur lager. Laat pruttelen tot het vlees bijna van het bot valt.
- Neem het vlees uit de pan en vervang dit door het preiwit, ui, knoflook en de wijnazijn, giet eventueel wat water bij. Laat de groenten gaar koken.
- Pluk intussen het vlees van de botjes en hak dit fijn.
- Verwijder het laurierblad en mix de soep fijn met de staafmixer en strooi er de peterselie in.
- Roer tenslotte de tomatenpuree, het vlees en de vermicelli door de soep en kruidt bij naar smaak.
- Laat nog zo′n 5 minuten koken en dien op.
|
|
|