|
|
Burmese Kip-kerriesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1 bosje verse koriander
* ca. 1 kg kippenbouten
* 5 kruidnagels
* 3 grote uien
* 3 knoflookteentjes
* 4 lente-uitjes
* 3 kleine gedroogde chilipepertjes
* 2 eetlepels olie
* 3 eetlepels geraspte verse gember
* 1 theelepel koenjit
* 3 theelepels djinten
* 3 theelepels gemalen koriander
* 2 kippenbouillontabletten
* 1/4 liter kokosmelk
* 50 gram vermicceli plakjes citroen
Voorbereiding:
De kip wassen en verwijder de vel van de bouten. De korianderblaadjes van de steeltjes knippen en fijnsnipperen. De steeltjes bewaren.
Bereidingswijze:
Breng de kippenbouten met 2 liter water, de koriandersteeltjes en de kruidnagels aan de kook en laat de bouillon, met een deksel schuin op de pan, ca. 45 minuten zachtjes trekken. Pel en snipper de uien en knoflook. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze schuin in stukjes van ca. 2 cm. Verkruimel de chilipepertjes. Schep de kippenbouten uit de bouillon en laat ze iets afkoelen. Haal het vlees van de botten en snijd het vlees in stukjes. Zeef de bouillon. Verhit de olie in een pan en fruit de ui-en knoflooksnippers met de gember ca. 5 minuten. Voeg dan de verkruimelde peper, koenjit, djinten en gemalen koriander toe. Roerbak het geheel nog even. Voeg de bouillon en de bouillontabletten toe aan het uimengsel en breng de soep aan de kook. Laat de soep, afgedekt, zachtjes ca. 30 minuten pruttelen. Roer de kokosmelk, vermicceli en de stukjes kip door de soep. Kook, terwijl de soep pruttelt,
|
|
|